Soupe de côtes de bette
Sandra Baudet de la Ferme La Pièce propose cette délicieuse recette de saison !
Source : https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/KO2020_SBLV_17/soupe-de-cotes-de-bette/
- Ingrédients (pour 4 portions) (suisses et bio au possible) :
- beurre ou huile neutre
- 1 oignon, finement hâché
- 250g de côtes de bette du marché (tiges et feuilles), coupées en lamelles de 2cm environ
- 120g de petits pois frais ou surgelés
- 1l de bouillon de légumes (vous pouvez réutiliser l’eau des légumes de la veille et rajouter du sel etc)
- 1,5dl de crème (optionnel, peut être remplacé par une alternative comme le lait, le yogourt, une alternative végétalienne…)
- sel et poivre au besoin
- Préparation :
- Faire revenir l’oignon dans le beurre fondu.
- Ajouter les côtes de bette et les petits pois et étuver.
- Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition, puis réduire la température et laisser mijoter 20min.
- Réduire en purée.
- Goûter, puis ajouter de la crème (ou alternative) et assaisonner au besoin.
Salade tiède de lentilles et poireaux
Recette saine et réconfortante proposée par une bénévole de TannEco !
- Ingrédients (suisses et bio au possible) :
- lentilles vertes ou brunes
- poireaux
- huile
- vinaigre de cidre
- persil
- sel et poivre
- Préparation :
- Cuire les lentilles dans de l’eau légèrement salée selon les instructions habituelles.
- Couper les poireaux en morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile, ou les rôtir au four à 180°.
- Laisser refroidir et mélanger les poireaux aux lentilles, avant d’ajouter l’assaisonnement souhaité.